Au secours, j'ai invité un végétalien !
Vous avez envie d'inviter un végétalien ou végétarien chez vous et vous ne savez pas quoi lui faire à manger.
Pas de panique, voici quelques idées de plats faciles et rapide à concocter. Pour plus d'idées, les moteurs de recherche sont nos amis et vous trouverez plein d'idées.
Il y a également quelques liens sur mon blog sur la gauche de cette page.
Apéritif :
Guacamole + tacos
Houmous
Olives
Tomates cerises
Graines de lupin
Poivrons marinés
"Pâté" de tomates séchées à étaler sur du pain
Tartare d'algues à étaler
Entrée :
Taboulé
Salade composée (au chou, aux endives, de riz...)
Bruschettas (sans fromage)
Carottes, chou ou céleri râpé
Soupe de légumes
Gaspacho
Samossas aux légumes
Rouleaux de printemps
Plat :
Assiette variée avec céréales, légumineuses et / ou légumes
Lentilles + riz
Riz + ratatouille
Tartine de pain de campagne aux légumes (à passer au four)
Tomates, courgettes ou poivrons farcis aux légumes
Pâtes, riz en sauce
Polenta
Crêpes de blé noir (sans lait, sans oeuf) aux légumes
Fajitas (comme tout est séparé, rien n'empêche aux omnivores de manger de la viande. Pour les végé, on peut remplacer par du tofumé qu'on trouve dans les magasins bio.)
Couscous végétarien (si les omnivores veulent de la viande à coté, pas de problème mais veillez bien à ce que les légumes ne cuisent pas dans le bouillon de viande).
Lasagnes aux légumes (sans oeuf et au lait végétal)
Nouilles sautées chinoises (sans oeufs) et nems de légumes
Pizza aux légumes
Fromage :
Pas de fromage pour les végétaliens. N'ayez pas honte de pas en servir, le fromage ne fait pas partie de ce mode d'alimentation et les végétaliens seront vous être reconnaissant d'y avoir pensé.
Dessert :
Fruits, salades de fruits
Roses des sables
Crumble (attention aux ingrédients de la pâte)
Compote
Sorbets (pas de glace car elles contiennent du lait)
Les pièges à éviter :
Le poisson, le lait, les oeufs, le beurre sont proscrits.
Attention aux margarines qui contiennent souvent des graisses animales
Les pâtes aux oeufs (il en existe de nombreuses sans ;))
La gélatine et les mono et diglycérides d'acides gras qui sont généralement d'origine animale (on en trouve dans les pâtes brisées, feuilletés, à pizza, pains de mie, pain de supermarché...)
Les "E" (voir la liste sur ce site)
Comment faire des recettes élaborées sans œuf, ni lait, ni beurre ?
C'est simple, il suffit de remplacer :
Le lait : par du lait végétal (soja, amande, riz, noisette)
Le beurre : par de la margarine végétale ou de l'huile végétale
La crème fraiche : par du yaourt au soja nature
Les oeufs : par de la maïzena dans les préparations ou par de la banane écrasée dans les gateaux. Si c'est pour dorer une pâte feuilletée, on peut utiliser du lait de soja. Si c'est pour une quiche ou une mousse, on peut remplacer par du tofu soyeux.
Le fromage : pour gratiner ou dans les plats par de la levure de bière. On peut aussi faire sans.
Le miel : par du sucre roux ou du sirop d'agave